白子鮎1kg【延岡淡水養魚場　あゆの渡辺】023-003

¥4,500 税込

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【商品説明】
白子のとろける甘さとふっくらした食感を味わえる雄鮎。
最先端の冷凍機で水分をほとんど奪わないよう
急速冷凍していますので、美味しさ変わらず
召し上がって頂けます。

【発送状態】
冷凍

【熨斗について】
本商品について、熨斗対応出来かねますので
ご理解の上、ご注文をお願い申し上げます。

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環境を活かした養殖

昭和48年創業。

清流北川の伏流水を地下60メートルからくみ上げ
豊かな水と大自然に囲まれた広大な敷地を活かし
ひとつの池に対する養殖数を制限することや
強い水流の中で泳がせることで
鮎の縄張り意識や急流を遡るなどの習性を踏まえ
鮎にストレスを与えないような
自然環境に近い設備を整えています。

「強く美しい体づくり」稚鮎と餌へのこだわり

成体の基本となる「よく泳ぐ鮎」をモットーとし
養殖には厳選した稚鮎を仕入れています。

成長に合わせて「深池」や「浅池」を使い分けることで
鮎の動きは活発になり
また栄養バランスに優れた
独自ブレンドの上質な餌を使用することで
鮎特有のぬめりを持たせることが出来ます。

特に「浅池」は太陽の光がよく差し込むため
鮎の餌となる美しい苔が育ち、その苔を食べた鮎は
「清々しい香り」や「黄金色」をまとっています。

鮎の状態を細かくチェック

鮎にストレスをかけず、状態を細かくチェックするために
スタッフたちは水の中での手作業を基本としています。

子持ち鮎の出荷では、雄・雌の池を別ける為の選別や
卵の入りを確認する作業なども全て手作業です。

出荷前には、身の締りを良くするために
3日間ほど餌抜きをし
出荷時には卵の入りと身の締りを
1匹ずつ手の感触で確認するなど
品質管理を徹底しています。