鏡山牧場からのお知らせ

これまで多くのお客様にご愛顧いただいてまいりました、自社放牧黒毛和牛「八崎牛」は、自社牧場での畜産飼育終了に伴い、在庫限りで販売を終了させていただきます。
長年にわたり八崎牛を応援してくださった皆様へ、心より感謝申し上げます。
最後まで大切に育てた八崎牛を、ぜひお楽しみいただければ幸いです。
そして鏡山牧場はこれからも、「安心・安全で、本当に美味しいお肉を届けたい」という想いを変えることなく、新たな商品づくりを続けてまいります。

鏡山牧場のこだわり

私たち鏡山牧場は、「安心・安全」と「本当に美味しいお肉」を追求し続けています。
生産者との信頼関係を大切にし、厳選した宮崎県産のお肉を仕入れ、一つひとつ丁寧に熟成加工を行っています。
熟成とは、お肉の水分を適切に調整し、本来持つ旨味を最大限に引き出す技術です。
余分な水分を取り除くことで、旨味はより濃く、香りはより豊かに。
毎日の食卓はもちろん、大切な方への贈り物としても喜んでいただける品質を目指しています。

宮崎県産 熟成黒毛和牛

鏡山牧場の熟成牛は、宮崎県産の黒毛和牛を専用環境でじっくりドライエイジングしています。
温度・湿度・風を細かく管理しながら熟成させることで、余分な水分を抜き、牛肉本来の旨味と香りを凝縮しました。
脂の甘さだけに頼らない、赤身からあふれる深いコクと豊かな風味。
噛むほどに黒毛和牛ならではの上質な旨味が広がります。
ご家庭でも使いやすい切り落としを中心にご用意しておりますので、炒め物や煮込み料理など、さまざまなお料理でお楽しみください。

宮崎県産 熟成豚

鏡山牧場では、厳選した宮崎県産の豚肉を生産者から直接仕入れています。
さらに独自の熟成加工を施し、水分を丁寧に調整することで、赤身の旨味を引き出し、脂はあっさりとした上品な味わいに仕上げました。
試行錯誤を重ねて完成した熟成豚は、熟成によって旨味成分である「グルタミン酸」は約3倍に増加しました。
「豚肉のイメージが変わった」
「もっと食べたくなる美味しさ」
そんなお声をいただける商品を目指しています。
あっさりしているのにコクがある。
ぜひ一度、鏡山牧場こだわりの熟成豚をご賞味ください。

これからも、食卓に笑顔を。

鏡山牧場は、形は変わっても「美味しいお肉で笑顔を届けたい」という想いは変わりません。
宮崎の豊かな自然と、生産者の想い、そして熟成技術を生かしたこだわりのお肉を、これからも皆様へお届けしてまいります。